• ,歡迎光臨諸城永翔機械有限公司!

    服務電話:

    15966186699
    0536-6098180

    聯系我們

    諸城永翔機械有限公司

    電話:0536-6098180

    銷售經理:15966186699(陳經理)

    銷售一部:15866177116

    郵箱:zcyxjixie@163.com

    網址:www.easysaychinese.com

    地址: 諸城市密州街道黃疃工業園

    公司動態

    啤酒生產設備釀造啤酒過程

    來源: 時間:2022-07-29 16:10:54 瀏覽次數:

    在一定的溫度條件下(通常約為 65.5°),將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿(Mash)了。同時這個過程也會激活一種酶,而這種酶反過來又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產物(即糖分),這就是糖化的過程。

    1.麥芽漿

    在一定的溫度條件下(通常約為 65.5°),將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿(Mash)了。同時這個過程也會激活一種酶,而這種酶反過來又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產物(即糖分),這就是糖化的過程。

    2.麥芽汁

    未完成發酵的液體可稱為麥芽汁(Wort),麥芽汁經煮沸、添加酒花、過濾等操作后可得到定型麥芽汁。

    3.煮沸

    煮沸(Boil)指的是將麥芽汁在煮沸鍋中進行煮沸以及添加酒花的過程,這個過程可以將一些熱凝固物更好地分離出來,同時阻止用于糖化的酶繼續發生作用,還可以對麥芽汁進行消毒,整個過程大約持續 1 個小時或者更長。

    4.添加酒花

    (1)苦味啤酒花

    苦味啤酒花(Bittering Hops)指的是在麥芽汁煮沸前期加入的啤酒花,這樣得到的啤酒一般會呈現一定的苦味,其香氣也不那么明顯。

    (2)香味啤酒花

    在煮沸后期加入的啤酒花就稱之為香味啤酒花(Aroma Hops),這樣得到的啤酒一般苦味較少,香味則更明顯。

    5.酒花處理法

    (1)干啤酒花法

    干啤酒花法(Dry-Hopped)指的是在麥芽汁煮沸、冷卻、發酵或發酵后添加經干燥處理的酒花的方法,這樣得到的啤酒一般有更多的啤酒花香,苦味則相對較少。

    (2)濕啤酒花法

    通常情況下,用于釀酒的啤酒花都進行了干燥處理,但如果將剛采收的啤酒花直接用于發酵的話,就為濕啤酒花法(Wet-Hopped),這樣生產出的啤酒往往更清爽。

    6.發酵

    將煮沸過后的麥芽汁冷卻下來后轉移至無菌的發酵桶中。在酵母的作用下,糖分會轉化為酒精和二氧化碳。不過這時候得到的啤酒口感粗糙,二氧化碳含量低,不適宜飲用。

    7.加工

    發酵完成后,將啤酒進行加工處理,以使酒液進一步成熟,同時使二氧化碳溶于酒液中。然后再進行過濾澄清等處理后,啤酒的釀制過程就完成了。

    關鍵字: 

    Copyright © 2020 諸城永翔機械有限公司 版權所有 All Rights Reserved

    亚洲日韩超清无码AV影视,亚洲日韩国产精品无码AV,亚洲日韩精品无码专区网址